Винодельческий дистрикт, входящий в состав Прибрежного региона ЮАР. В Стелленбоше выделяют общины Симонсберг-Стелленбош, Йонкерсхук Вэлли, Папагайберг, Боттелери и Дэйвон Вэлли. Стелленбош являлся признанным центром виноделия страны с конца XIX в. Виноградники дистрикта расположены на западных, южных и юго-восточных склонах хребтов Симонсберг, Гельдерберг и горы Стелленбош на высоте 150-400 м над уровнем моря.

Почвы окрашены в красно-коричневые и желто-коричневые цвета, отличаются глубиной залегания, хорошими дренажными свойствами и способностью накапливать воду в период дождей. Самая известная община дистрикта Симонсберг-Стелленбош характеризуется значительным уровнем осадков (750 мм в год) и сравнительно невысокими летними температурами (средняя температура февраля 21,5°С). Виноградники общины лежат на высоте более 200 м над уровнем моря и открыты воздействию бриза со стороны бухты Фолс-Бей. Преобладают вина из красных сортов винограда – Каберне Совиньон, Мерло, Сира и Пинотажа. Три другие общины дистрикта (Папагайберг, Дэйвон Вэлли, Боттелери) расположены на склонах холма Боттелери. Их также характеризует довольно мягкий, хотя и менее прохладный климат. В этих общинах особое место занимает сорт Пинотаж. Ведущие производители – Thelema Mountain Vineyards, Mulderbosch Vineyards, Meerlust Estate, Warwick Estate, Rustenberg Estate, Neil Ellis Wines, Suxenburg Wines, Stellenzicht Vineyards, Jordan Vineyards, Vergelegen Wines, Bredell Wines, Yonder Hill Wines, Grangehurst, Zonnenbloem, Kanonkop Estate, Simonsing Estate.