Шампанский дом, расположенный в коммуне Аи, один из лучших в Шампани. Основан в 1829 г. графом де Виллермоном при участии его зятя, уроженца Вюртемберга (Германия) Якоба Йозефа Боллингера (на французский манер – Жак Болленже), под чьим именем и была зарегистрирована фирма, до сих пор остающаяся в семейной собственности. «Болленже» владеет 144 га виноградников гран и премье крю (70% потребностей). Основной сорт Пино Нуар. Фирма располагает 5 км погребов, вмещающих почти 8 млн бутылок. Базовое вино – немиллезимный брют Special Cuvee (60% Пино Нуар, 25% Шардоне и 15% Пино Менье), резервные вина составляют 10% ассамбляжа. Лучшие марки: Grande Annee, RD (Recemment degorge) extra brut, Vieilles Vignes Francaises.